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霍建瀛618 的博客

 
 
 

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霍建瀛 中国 北京 就读学校:北京十三中(原辅仁大学附中)、北京六十五中(原育英学校)、北京广播学院(中国传媒大学)新闻系。 职业:对外传媒记者。职称:高级记者 。工作:文字、摄影等。

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古代酒具  

2007-12-26 13:46:03|  分类: 社会生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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古代酒具

                 古代酒具          霍建瀛               

                                              

       创造被人类饮用时间最长记录的饮品是酒类,而且这一记录至今仍在延续着。但数千年来,各式各样的酒具绝非仅仅是酒的载体,在它身上还浓缩着历史长河中的时代痕迹。

                     原始酒具出现于新石器时代

       1979年,中国考古工作者在山东莒县大汶口墓葬中,发掘出了大量4000多年前的陶质酒具。其中包括发酵用的大型陶尊,滤酒用的漏缸,贮酒用的陶瓮,还有各种类型的饮酒器具100多件。考古工作者认为墓主人生前应是专职的酒具制造者。

       然而,这并不是最早的酒具,专家认定在五千至六千年前的陶器中,就有装酒的器皿。这些来自远古时代的酒具中,早已空空如也,人们不知道它所装载的酒类是随风而逝,还是化入泥土之中。人们甚至到今天也弄不清,数千年来可以汇成江河的酒出自何时,源在那里。

       在中国关于造酒的起源,一直有多种说法。其中流传最广的是“猿猴造酒”和“仪狄造酒”说。

       前者说是山中猴子,在洞穴中储存的花果自然发酵生成了果酒。人类发现后受到启发,从猴子那里找到了酿酒方法。

       后一种说法是,在公元前二十二世纪末的大禹时代,一个名叫仪狄的人,奉禹王女儿之命,研制一种饮品,作为女儿孝敬父王的礼物,因而酿制出了酒类。

       神话般的起源传说,不仅没有解开酒的来源之迷,反而增加了它的神秘色彩。

       酒像一个神奇的怪物,一直困惑着古人。因而在中国历史上酒忽而被奉为神品,用来祭祀祖先和神灵,忽而又被视为误人误事的祸根,遭到严厉的禁止和无情鞭挞。

 

                   青铜酒具——权利与地位的象征

       在多年的考古发掘中,人们惊奇地发现,公元前1600年至公元前771年的商、周时期,有大量青铜器出土,这一时期因此被称为青铜时代。

然而,引起史学家们注意的是,各种奇形怪状的青铜器中,竟有一半是酒具。而在那个时代,青铜器的贵重程度不亚于今日之黄金。

古代青铜器主要用于制作兵器、礼器和乐器等重要器物。礼器是用于祭祀和庆典活动,同时也是拥有者身份、地位和等级的标志。

在商代,酒具不仅是礼器,同时也是奴隶主贵族豪华宴会的用品。青铜酒器按照用途可分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器等几大系列,每一种又有许多样式。

商、周酒器一个突出特点,是有许多动物造型器皿,如:虎、象、犀牛、牛、羊、鸮等。这与古人对自然崇拜有关。凶猛的兽类被认为是权威的象征,并有辟邪作用。而牛、羊等家畜则象征富有,并有吉祥含义(在古代祥、羊二字通用)。

青铜酒器,无论是动物造型,还是普通型,器身上都铸有精美花纹。除常见的饕餮纹(传说中一种好食的怪兽)、云雷纹(多为连接的回旋状线条几何图形)外,还有夔纹(龙形怪兽)、龙纹、虎纹等,也有用人体作装饰花纹的。商代青铜酒器,一般器型都比较大,高的可达50多厘米。

商朝人好酒在历史上是有名的,上至王公贵族,下至黎民百姓饮酒成风。商墓中酒具放置在比食器更为重要的位置,给人一种喝酒比吃饭还重要的感觉。

史书记载,商纣王曾修建过装满酒的池塘,不分昼夜纵酒取乐。灭商的周武王认为,是无节制的酗酒导致了商的灭亡。因此颁布了以死刑处罚饮酒者的命令,对酒具的制作也严加控制。然而无情的事实是,仅凭一道严厉的禁酒令,无法抵御酒对人的诱惑。就连周武王的后代子孙中,也出了不少酒色之徒,周朝的末代国君幽王,也是个以纵情酒色著称的亡国之君。一个始自禁酒的王朝,最终也没能逃出酒的祸害。

 

                         繁华盛世出名品

       不可否认在数千年的历史进程中,特别是在封建时代,酒对社会生活中的政治、经济、文化、艺术等方面都产生过不可忽视的影响,但把国运的兴衰归咎于酒,是有失公允的。唐朝是中国历史上最为强盛的王朝,而酒风之盛也空前绝后。开创大唐盛世的太宗李世民,就从未把酒视为洪水猛兽。他清醒地认识到开明的政治、繁华的经济、百姓的拥戴,才是立国之本。他非但不禁酒,还曾用美酒奖励救驾有功的少林寺僧人,允许他们破戒饮酒。在唐人看来,离开诗和酒,生活似乎就会变得乏味。生于唐朝的中国古代三大诗人李白、杜甫、白居易无不以饮酒著称。“李白斗酒诗百篇”说法,至今为人津津乐道。

       诗人王翰的“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”是一首描写唐代西北边境戍边将士军旅生活的边塞诗。诗人借酒抒情,居然可以在战事不断的荒凉大漠中,奏出一首绚丽多彩、豪情满怀的优美乐章,不能不说唐人对酒的体会和认识,确有超凡脱俗之处。

       诗中提到的“夜光杯”是酒具中的名品,产于甘肃酒泉,该市因城下有泉,其味如酒而得名。然而在民间广为流传的却是另一种说法。公元前121年,西汉骠骑将军霍去病在对匈奴作战中,大获全胜,汉武帝送来一坛御酒犒赏他。霍去病认为,打了胜仗功在全体将士,于是将酒倾于泉中,与众人共饮,酒泉也因此得名。该泉至今犹存,是酒泉市一处著名景点。

       夜光杯,用玉石作成。玉质酒器历来被列为酒具中的上上之品。大诗人李白曾在诗中赞道:“兰陵美酒郁金香(一种带香味的药草),玉碗盛来琥珀光。”夜光杯原是周代时西域进贡的宝物,用润如羊脂的美玉制成,在月光下可泛白光。

       酒泉是古丝绸之路上的重镇,也是沟通东西方的商贸中心,产自西域的葡萄在这里加工成美酒,从西域运进的玉石作成了夜光杯。两千多年后的今天,中国人又从这里探索着通向宇宙之路,酒泉卫星发射中心载人航天发射场,一次又一次成功地把“神州”飞船送入太空。

       在唐代上层社会,除玉器外还经常使用金银酒具。朝廷也常用金银酒具赏赐给文武官员和有名气的诗人。

       1970年在西安南郊,一次出土了270件金银器,其中有不少做工精细的酒具,有的金碗重达400克。有个银酒壶,造型是按照游牧民族常用的装水皮囊制造的,可见胡文化在唐代影响之广。

       1982年,在江苏丹徒县出土的银酒筹器,是饮酒行令的用具。由龟型座和一个圆筒组成,筒内装有银质鎏金酒筹50枚。上面刻有《论语》语录和酒令的具体内容,酒令包括“自饮”、“劝饮”、“处罚”“放”等四项规定。这是唐代文人饮酒聚会时的游戏器具,用来决定喝酒方式,谁喝及喝多少。

 

                   陶瓷酒具——源于生活用具的回归

       中国早在周朝时就出现过装酒用的瓷酒器,但那时的瓷器是介于陶、瓷之间的原始瓷,质地欠佳,无论是实用性和艺术性都与金属器具无法相比。中国制瓷业在宋代进入高峰期,但少有专用酒具,宋代人受唐代遗风影响,对金银酒器仍格外垂青。

       宋代虽然瓷制酒具不多,但也有精巧之作。如倒装壶,它没有壶盖,装酒时从壶底一个漏斗状小孔注入,因斗管很长几乎接近壶顶,所以注酒后,将壶正过来后酒不会从底部注酒处流出。另外,还有一种皇宫中使用的“鸳鸯转心壶“,它能在一壶中倒出两种酒来,。据说,这种酒壶曾有人把它当成用毒酒害人的“暗器”,所以虽构思巧妙,但名声不佳,很少见到。

       到公元十四世纪中叶以后的明清时代,瓷制酒具几乎一统天下。金银玉质酒具逐步被高档工艺名瓷酒具代替,进入宫廷和上层社会,而物美价廉的普通瓷酒具则进入了千家万户。这一时期的酒具除更加注重实用性外,器型也变得小巧,这同古人饮的酒从淡到浓的变化有关。中国烈性酒的出现,大约是在公元十三世纪前后的元代。在此之前古人饮用的都是低度酒,度数一般都在10度以下,所以能大杯大碗地喝。烈酒出现后,人们的饮酒量和饮用方式也随即发生变化,小型酒具应运而生。

       随着时代的发展,自古以来人们赋予酒和酒具的那些光怪陆离的色彩也渐渐褪去,酒具在今天不过是人们日常生活中一种普通的餐饮用具。始自质朴陶器的酒具重受青睐。目前,在市场上售价极高的“酒鬼”酒,在包装设计上就采用了陶器造型。

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